肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！
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作者：
Summer914
为了能吃上口感较好的肠粉，试过n次比例，现在终于找到喜欢的口感，太感动了！上手后，想吃肠粉，很简单。
用料
玉米淀粉
25克（四分之一碗）
粘米粉
100克（1碗）
澄粉（小麦淀粉）
25克（四分之一碗）
水
400克（2碗）
配菜
自由发挥
肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的做法步骤
步骤 1
水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸。
步骤 2
前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两个盘比较快！
步骤 3
粉浆要薄，薄才比较快熟，比较好刮。
步骤 4
大火2分钟左右.
步骤 5
能刮出这样，无水样，有点结实，就会好吃，你可以根据硬度调整粉和水。我这个比较做了几次，都没问题。
步骤 6
有鸡蛋，是最简单的肠粉了。
步骤 7
这量是2人份，酱料要加水煮，加点点糖，这样倒多点去，肠粉会滑溜溜的，小朋友最爱。
肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的小贴士
失败一次没关系，再来一次。有澄粉，就是小麦淀粉是关键，口感好靠它，玉粉淀粉是为了让粘米粉没那么粘，增加硬度。
菜谱创建时间：2020-03-13 23:34:43