🪭筋道手擀面○手工面条
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
中筋面粉尽量选蛋白质含量高的吃起来面点才会筋道
或者是改用鸡蛋和面去获得口感
含水量 45%
温水 40℃
盐每增加 1%，吸水性降低 1%
用料
中筋面粉
250 克
水
112.5 克
盐
0.5 克
🪭筋道手擀面○手工面条的做法步骤
步骤 1
盐在温水里化开（关键）
步骤 2
温盐水倒入面粉里，揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
15 分钟后，再次揉面到3光面团
最后醒面30分钟以上
步骤 3
案板上撒干面粉，按压面团，擀开（要很多干粉）
步骤 4
擀成薄片
步骤 5
折叠多层
步骤 6
切面条（自己喜欢的宽度）
步骤 7
撒干面粉，抖散
菜谱创建时间：2024-07-21 20:30:57