5大方法✅自制低筋面粉
1.2万人浏览 1119人收藏 2人做过 APP中查看更多做法
作者：
Miss蜜桃烘焙
没有低筋面粉了怎么办？
今天我总结了5⃣️大方法，教你用高筋面粉或中筋面粉来自制低筋面粉。大家可以选择适合自己的方法进行制作！
我们自己做出的低筋面粉与买的低筋面粉，并无差异，可以做曲奇类或蛋糕类等烘焙产品，口感都特别好。
⚠️建议大家，做好的低筋面粉在晾凉之后，可以放在通风的环境下，进行密封保存。
用料
高筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
中筋面粉
100克
5大方法✅自制低筋面粉的做法步骤
步骤 1
1⃣️蒸
将普通面粉或高筋面粉放入平盘中，用勺背将面粉压实。
步骤 2
用筷子均匀的在面粉上戳洞，要戳到盘底。
步骤 3
在盘子上盖上保鲜膜。保鲜膜四周要封严，以免水蒸气进入到面粉中。
步骤 4
将盘子放入锅中，冷水上锅，水开20分钟关火！
步骤 5
将盘子从锅中取出，用纸巾将保鲜膜上的水擦干净。以免打开保鲜膜的时候，水滴入面中。
步骤 6
揭开保鲜膜将面晾凉。此时的面是结块状态，我们用勺子将大块的面剁碎。
步骤 7
压成这种粉末状态。
步骤 8
将面粉进行2~3次过筛
步骤 9
过筛之后就可以得到低筋面粉。
步骤 10
2⃣️混合
将高筋面粉与玉米淀粉以1:1的比例进行混合。
如100克的高筋面粉，混合100克的玉米淀粉，就可以得到200克低筋面粉。
步骤 11
或者将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例进行混合。
如40克的中筋面粉，混合10克的玉米淀粉.就可以得到50克的低筋面粉
步骤 12
混合的低筋面粉，建议过筛2~3次，会更加的细腻。
步骤 13
3⃣️将普通面粉或高筋面粉放入烤盘中铺平。
步骤 14
烤箱110度左右，烘烤时间20分钟，将面粉送入烤箱内进行烘烤。
步骤 15
将烤后的面粉拿出晾凉。
步骤 16
进行2~3次过筛，会使面粉中的结块消散。
步骤 17
这样我们就可以得到细腻的低筋面粉。
步骤 18
4⃣️微波
将普通面粉或高筋面粉放入盘中铺平。
步骤 19
放入微波炉当中，中火加热2~3分钟。
步骤 20
将加热后的面粉取出晾凉，进行2~3次过筛，去除大面块。
步骤 21
过筛后就得到了细腻的低筋面粉。
步骤 22
5⃣️炒
将高筋面粉或者普通面粉放入到平底锅当中。建议使用底比较厚的平底锅，开小火进行翻炒。
步骤 23
翻炒到闻到面香味的状态就可以了。
⚠️翻炒的时候，大家一定要注意！不要炒制时间过长，以免导致面的颜色过深！
步骤 24
将炒好的面，晾凉之后进行2~3次过筛
步骤 25
最后会得到这种细腻的低筋面粉了。
5大方法✅自制低筋面粉的小贴士
⚠️面粉要进行2~3次过筛，可以有效去除当中的大面块，会使得到的地筋面粉更加细腻！
⚠️蒸的时候保鲜膜一定要盖严，避免蒸汽进入面粉中！
⚠️烤制、炒制和微波这几个方法要注意，加热时间不要过长，以免温度过高导致面糊
⚠️混合的这一方法，建议大家使用玉米淀粉，尽量不要使用其他粉类代替！也可以根据需要的低面粉的面筋度，来适当的调整玉米淀粉的用量
⚠️制作好的低筋面粉，建议晾凉后进行密封保存。
菜谱创建时间：2023-04-17 23:30:29