鸭胗和鸡胗分别为鸭的胃部和鸡的胃部，二者营养物质基本相同，并不能够明确谁营养价值更高。一般情况下，建议根据自身口味，选择吃鸡胗或者鸭胗即可，不建议纠结营养价值的高低。
鸭胗和鸭胗中都含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E，还有一些矿质元素，如钙、镁、钾、磷等，适量吃都能够为身体补充一定相关营养物质，为身体提供能量。需要注意，虽然鸭胗和鸭胗营养价值相似，都能够为身体补充营养，但不建议长期大量吃，以免对健康造成不利影响。若长期大量吃鸭胗和鸡胗，可能会因摄入过多增加胃肠道的消化负担，导致腹胀等消化不良的症状。还可能摄入过多脂肪，导致身体发胖，摄入过多胆固醇，导致血液中胆固醇含量升高，增加高脂血症、高血压等疾病的发生风险。
此外，鸭胗和鸡胗都属于生活中常见的食物，除补充营养物质外，通常不具有其他特殊功效，不能够用于治疗疾病。若出现身体不适症状，建议及时就诊，并在医生的指导下进行治疗，避免延误病情，出现病情加重的情况。